ليس مجرد حلاوة ومشبك.. كيف رسمت طنطا ملامح هوية محافظة الغربية عبر قرون من 'سر الصنعة'؟

لا يمكن لزائر أن يخطو بقدمه داخل حدود محافظة الغربية دون أن يجد نفسه مسحوباً، وبقوة، نحو قلب مدينة طنطا؛ ليس فقط لزيارة المسجد الأحمدي، بل للبحث عن تلك الروح التي تسكن شوارعها القديمة. فمنذ العصر المملوكي، حين كانت طنطا مركزاً تجارياً يربط بين أقاليم مصر، ولدت علاقة فريدة من نوعها بين التاريخ وصناعة البهجة، لتتحول المدينة بمرور الزمن إلى “إمبراطورية الحلويات” الأولى في مصر. وعندما تتجول اليوم في منطقة “السيد البدوي”، ستكتشف أن لكل قطعة “حمص” أو قرص “مشبك” حكاية توارثتها أجيال من أبناء الغربية، حكاية تتجاوز كونها مجرد تجارة لتصبح جزءاً من الهوية الشعبية التي يفتخر بها كل طنطاوي.

من العصر المملوكي إلى اليوم: تاريخ لم يمحُه الزمن

تؤكد الروايات التاريخية أن شهرة طنطا بالحلويات بدأت تترسخ مع إقامة “الموالد”، وعلى رأسها مولد العارف بالله سيدي أحمد البدوي. كان الزوار يأتون من كل حدب وصوب، فاحتاج أهل المدينة لتقديم نوع من الطعام يمكنه البقاء لفترة طويلة دون أن يفسد، ومن هنا ازدهرت صناعة “الحمص” و”الحلاوة الجافة” التي كانت الهدية المثالية للعائدين إلى بلادهم.

سر “اللقمة القاضية” وحكاية المشبك الطنطاوي

بينما تشتهر مدن القناة بالسمسمية، وتنفرد القاهرة ببعض الأصناف، تبقى “اللقمة القاضية” والمشبك الطنطاوي لهما “سر صنعة” خاص لا يعرفه إلا المحترفون في مراكز المحافظة. السر يكمن في نسب المكونات وطريقة “التحمير” في أوانٍ نحاسية كبيرة، وهي الطريقة التي حافظت عليها العائلات الطنطاوية الكبرى، رافضةً استبدالها بالآلات الحديثة للحفاظ على الطعم الأصلي.

أشهر شوارع الحلويات في طنطا.. خريطة لكل زائر

• منطقة السيد البدوي: المحال التاريخية التي يعود عمرها لأكثر من مائة عام.
• شارع البحر: الذي يجمع بين العراقة والحداثة ومحلات الحلويات الكبرى.
• الأزقة القديمة: حيث ورش التصنيع اليدوي الأصيلة.

ابقَ على اطلاع دائم بقلب الدلتا

تاريخ محافظة الغربية ومنوعاتها لا ينتهي عند حدود الحلويات، بل هو بحر من القصص والحكايات التي نرويها لكم يومياً. نحن في موقعنا نلتزم بنقل نبض الشارع في طنطا وكافة المراكز بكل مصداقية.